Το DPCne στην Fermentis Academy
ΤΟ DPCne στην FERMENTIS ACADEMY
Ένα σπουδαίο workshop της κορυφαίας εταιρείας παραγωγής ζυμών Fermentis By Lesaffre έλαβε χώρα στις εγκαταστάσεις του Porto Palace Hotel Thessaloniki την Πέμπτη 1/6/2023, το οποίο διοργανώθηκε απ΄την εταιρεία Innovino.
Η ομάδα της Fermentis Academy Central Europe αποτελούνταν απ τους
– Janisz Topalidisz (Regional Sales Manager at Fermentis),
– Dr. Maryam Ehsani (Technical Sales Support Manager at Fermentis),
– Yorgos Kotseridis (Oenologist, D.N.O., D.E.A., D.U.A.D. Professor Œnology at Agricultural University, Athens)
– Duncan Hamm (Sales Manager at Chr. Hansen ) και
– Vicky Troianou (MSc. Chemist-Oenologist Director of Innovino)
Στο workshop αναπτύχθηκαν τα παρακάτω θέματα:
Από τη Dr. Maryam Ehsani
– Making Sparkling Wines Using the Traditional Method – The Process in
Champagne as an example
– Closed tank (Charmat) method for sparkling wine production – Prosecco
production as an example
– Optimal Nutritional Management During the Alcoholic Fermentation – Consequences on fermentation progress and on aroma production
απ τον Duncan Hamm
– Mastering MLF- Tools, Timing and Taste
απ τον Δρ. Γιώργο Κοτσερίδη
– Monitoring color and aromas on rose wines
– Tasting Lab using the Rose Aroma Box created by Nyseos and Centre du Rosé.
Το workshop παρακολούθησαν πάνω από 45 επαγγελματίες του κλάδου, στην πλειονότητά τους Οινολόγοι, ενώ το Domaine Porto CARRAS new era εκπροσωπήθηκε απ τις Οινολόγους κκ Ευφροσύνη Δρόσου και Δέσποινα – Μαρία Μπάρμπα, και τον Υπεύθυνο Marketing/Branding κ. Χρήστο Δ. Κατσάνο.
