Υψόμετρο:
150 – 300 μέτρα
Έδαφος
:Αμμοπηλώδες.
Απόδοση Αμπελιού:
500 κιλά / στρέμμα.

Παραγωγική διαδικασία
Η συγκομιδή του Λημνιού γίνεται στα μέσα του Σεπτέμβρη. Επιλέγονται τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος και γίνεται διαλογή των ποιοτικότερων σταφυλιών. Στο οινοποιείο, ο χειρισμός των σταφυλιών είναι ιδιαίτερα προσεκτικός και γρήγορος ώστε να ληφθεί ο χυμός πριν εκχυλιστεί το χρώμα από το φλοιό (φλούδα) του σταφυλιού. Η αλκοολική ζύμωση του χυμού γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμών σε θερμοκρασίες μέχρι 18 βαθμούς Κελσίου. Παραμονή με τις οινολάσπες και ωρίμαση για 6 – 8 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια με περιοδική ανάδευση των οινολασπών του (batonnage), διαδικασία που προσδίδει πολυπλοκότητα, υφή και ένταση στο χαρακτήρα της ποικιλίας.