Στον μεγαλύτερο βιολογικό αμπελώνας της Ελλάδας, στο Domaine Porto Carras, οι ποικιλίες Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Λημνιό διασώθηκαν και αναγεννήθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 60.

Τύπος Οίνου
Λευκός ξηρός, Π.Γ.Ε. Σιθωνία
Ποικιλιακή σύνθεση: Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Λημνιό

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Λαμπερό. Πολύπλοκη μύτη με χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων, ανθέων ακακίας, χαμομηλιού, φουντουκιού, φρυγανισμένου ψωμιού και λευκού πιπεριού. Στόμα γεμάτο και πολύπλοκο, με μακρά επίγευση.

Αμπελουργικά χαρακτηριστικά
Υψόμετρο αμπελώνων: 100 – 150 μ.
Έδαφος: αργιλοπηλώδες
Βιολογική καλλιέργεια

Παραγωγική διαδικασία
Στις λευκές ποικιλίες -Μαλαγουζιά και Ασύρτικο- ακολουθείται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και λευκή οινοποίηση ενώ το Λημνιό οινοποιείται ως «blanc de noir» σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τη χρήση ειδικών ζυμών σε χαμηλή θερμοκρασία. Το κρασί
παραμένει για 9 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια με περιοδική ανάδευση (batonnage).

Συνδυασμοί με φαγητό
Ψάρια, θαλασσινά, ψητό σολωμό, ριζότο θαλασσινών, ημίσκληρα και ώριμα τυριά

Σερβίρεται στους
10 – 12 °C